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 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 简介

国家肉品质量安全控制工程技术研究中心于20092月经国家科技部批准建设,现有技术创新研发平台3个、装备先进的实验室10个,产业化示范基地15个,人才联合培养基地和专家工作站5个。中心在冷却肉加工与质量安全控制、传统肉制品现代化加工、低温肉制品加工与质量安全控制、肉类分级、肉的成熟机理及传统肉制品风味形成机理、食品凝胶形成机理等肉品科学前沿问题,开展了系列研究工作,多项成果处于国内领先、国家先进水平。中心将进一步集成肉制品质量安全控制相关技术,通过工程化技术创新和机制创新,建成国内外先进肉品质量安全控制工程技术创新的主体、成果转化和产业化的孵化器、行业资源的集散地、产学研紧密结合的重要纽带、工程技术人才和工程管理人才的重要培养基地、传播肉品安全生产与加工技术的公益使者。先后承担国家和省部级项目数十项,申请或获得专利100余项;获科技奖励12项、鉴定成果5像;发表论文234篇(其中SCI收录62篇)。

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